Category Archives: Mémoire de stage

L’environnement des installations en Bretonne Pie Noir

3.2 Environnement des installations en Bretonne Pie Noir 3.2.1 Avis des DSV de Bretagne L’avis des responsables des services “sécurité sanitaire des aliments” des DSV permet de voir comment la nouvelle réglementation européenne est interprétée par les administrations locales. La nouvelle réglementation laisse beaucoup plus de latitude de choix, mais le producteur est responsabilisé, il… Read More »

Futures installations en Bretonne Pie Noir : Des projets variés

3.1.2 Futures installations en Bretonne Pie Noir 3.1.2.1 Des projets variés La Société des Eleveurs de la Bretonne Pie Noir a connaissance de sept projets d’installation en Bretonne Pie Noir. Cinq en système laitier et deux en système allaitant. Le premier projet est déjà bien avancé : la vente débutera à l’automne 2007. Il s’agit… Read More »

Elevages de Bretonne Pie Noir en France : structures rentables

Résultats – Chapitre 3 : Produits de la BPN très majoritaires (> 80 % du chiffre d’affaire) Produits de la BPN associés à d’autres productions La BPN occupe un mi-temps Livraison du lait en laiterie Transformation du lait et valorisation de la viande Système allaitant Transformation du lait des BPN avec le lait d’autres vaches Transformation… Read More »

La place des élevages BPN dans l’environnement agricole actuel

1.3 De l’opportunité d’une relance 1.3.1 Le souhait de la Société des Eleveurs Un article publié dans le rapport d’orientation du compte-rendu de l’Assemblée Générale du 15 décembre 1999 détaille le plan de relance. Il fait suite au mémoire de fin d’études de Grégoire BROSSARD en 1999. La conclusion étant qu’il est tout à fait… Read More »

Les élevages de Bretonne Pie Noir et les aides à l’installation

1.2.3 Les aides à l’installation 1.2.3.1 Installation aidée Les installations aidées permettent de bénéficier de la DJA (8 000 à 17 300 €) et de prêts spéciaux JA (plafond : 110 000 € ; taux : 2,5 % ; durée de bonification : 12 ans maximum). L’obtention des aides donne aussi droit à un abattement… Read More »

Les fabrications de produits laitiers et fromages fermiers et GBPH

1.2.2.2 Le Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène Le GBPH pour les fabrications de produits laitiers et fromages fermiers s’adresse à tous les producteurs fermiers, c’est-à-dire aux exploitants agricoles transformant le lait de leur propre exploitation, sur le lieu même de celle-ci et selon des techniques traditionnelles. Les trois espèces laitières : bovin, ovin et caprin,… Read More »

La Bretonne Pie Noir et la réglementation sur la transformation

1.2.2 La réglementation en vigueur pour transformer et vendre 1.2.2.1 La réglementation européenne La réglementation s’appliquant à la transformation fermière et la vente directe est regroupée dans le “pack hygiène”, comprenant six règlements européens (figure 3) pouvant être complétés par une réglementation nationale. Les règlements pouvant concerner les éleveurs sont les règlements 852/2004 et surtout… Read More »

Les circuits courts, au cœur des systèmes Bretonne Pie Noir

1.2 Le cadre socio-économique et réglementaire Les élevages de Bretonne Pie Noir ne sont pas soumis au même environnement que les exploitations conventionnelles. Leur rentabilité dépend de l’intérêt porté à la vente directe par les consommateurs et la transformation est soumise à des règles strictes. C’est pourquoi ces deux aspects, originaux par rapport aux exploitations… Read More »

Les petits élevages autonomes d’aujourd’hui: le système allaitant

1.1.2 Les petits élevages autonomes d’aujourd’hui 1.1.2.1 Le système « laitier transformateur » La rentabilité de ces élevages laitiers a déjà été étudiée (BROSSARD, 1999). Deux fiches intitulées “des Bretonne Pie Noir en système vente directe” ont été éditées par la Société des Eleveurs de la Bretonne Pie Noir en partenariat avec l’EDE et la… Read More »

La race bovine Bretonne Pie Noir : l’historique

Contexte – Chapitre 1 : L’étude du contexte se fait en trois temps : – recueil des informations existantes sur la Bretonne Pie Noir ; – description du cadre social, économique et réglementaire dans lequel s’inscrivent les élevages en Bretonne Pie Noir ; – étude du “cahier des charges” lié à la relance de la race.… Read More »