Management de la qualité à la centrale laitière

By 3 January 2012

La mondialisation des échanges commerciaux, avec la mise en place de l’organisation mondiale du commerce et la signature de l’accord de libre échange avec l’Union Européen mettront nos entreprises dans un environnement concurrentiel intense ou la qualité est devenue un impératif vital de compétitivité, de pérennité et de développement de l’entreprise.

En effet, la qualité est un jeu vital pour nos entreprises car elle permet de les différencier par rapport à la concurrence et gagner des parts de marché…

Université Moulay Ismail
Faculté des Sciences Juridiques
Économiques et Sociales

Management de la qualité à la Centrale laitière
Management de la qualité
 à la Centrale laitière

Mémoire de la Licence en Sciences Economiques

Encadré par : M. Hicham ATTOUCH

Année universitaire
2007-2008

SOMMAIRE
INTRODUCTION
CHAPITRE 1 : concept et dimensions de la qualité
Section 1 : Revue de littérature de la qualité
1- les Définitions de la qualité
2- Approches de la qualité

Section II : Dimensions de la qualité
1-  Le contrôle de la qualité
2- Assurance de la qualité
3- Qualité totale

CHAPITRE 2 : Méthodologie d’enquête
Section 1 : Secteur agro industrie laitière
1-  Au niveau national
2-  Au niveau de la région Meknès Tafilalt

Chapitre 3 : Présentation du terrain et interprétation des résultats de l’enquête
Section 1-Présentation du terrain d’enquête « Centrale laitière »
Section 2 : analyse et interprétation des résultats d’enquête
1-  Gestion de la qualité
2-Qualité et performance
Conclusion

Introduction :
La mondialisation des échanges commerciaux, avec la mise en place de l’organisation mondiale du commerce et la signature de l’accord de libre échange avec l’Union Européen mettront nos entreprises dans un environnement concurrentiel intense ou la qualité est devenue un impératif vital de compétitivité, de pérennité et de développement de l’entreprise.
En effet, la qualité est un jeu vital pour nos entreprises car elle permet de les différencier par rapport à la concurrence et gagner des parts de marché.
Conscient de ce fait le ministère de l’Industrie, de Commerce et de l’artisanat a adopté une stratégie qui vise le développement de l’infrastructure physique et technologique nécessaire pour permettre un développement soutenu du secteur industriel et la sensibilisation des opérateurs économiques pour l’adoption d’un style de management moderne compatible avec les exigences internationales.

Les efforts déployés dans ce sens jusqu’ à présent ont permis de développer une prise de conscience de l’intérêt de la qualité et la normalisation, et d’assurer l’adhésion des principaux opérateurs économique concernés.
Ces actions de promotion de la qualité dont la nécessité pou améliorer la compétitivité des entreprises n’est plus a démontrer, nécessitent la mobilisation des différentes partenaires économiques et la valorisation de leurs efforts.
Pour analyser concrètement la démarche qualité nous avons choisi la filière  laitière car elle occupe une place importante dans l’agriculture et l’industrie marocaine, par la valeur ajoutée qu’elle génère et la main d’oeuvre qu’elle emploie.

Afin de mieux analyser et comprendre les stratégies des firmes de transformation du lait dans le secteur laitier, et aussi pour présenter les procédures de maîtrise de la qualité du lait par les industriels au niveau de la production, notre travail reposera sur l’étude d’une entreprise de l’agro-industrie laitière « Centrale Laitière » et sera basé sur  un questionnaire qui permettra de recueillir les informations nécessaires sur l’utilité et l’impact de la gestion de qualité auprès de cette entreprise.

Notre mémoire, traitera  trois chapitres :
Chapitre 1 : Concepts et dimensions de la qualité ;
Chapitre 2 : La méthodologie d’enquête ;
Chapitre 3 : Présentation du terrain et interprétation des résultats d’enquête.

  1. Les définitions de la qualité
  2. L’approche américaine de la qualité
  3. L’approche de la qualité : Ishikawa et Taguchi
  4. Le contrôle de la qualité – Dimensions de la qualité
  5. L’assurance de la qualité : définition, modèle et normes
  6. La qualité totale en éducation
  7. L’industrie laitière et agro-alimentaire au Maroc
  8. Présentation d’enquête Centrale laitière Maroc